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(圖一)
市場裡可以可以看到全世界各地的新鮮蔬果, 品種多樣到簡直目不暇給, 大部份都叫不出名字. 我和兩位維也納有名的廚師, 邊逛市集邊學習品嚐食材. 許多烹飪的技巧, 都在這個時候學到的.
因為採訪不少各國文化人士與政要, 發現這些人最大的樂趣都在吃食, 所以我也因此沾光跑了不少私人聚樂部與專為名流所開設的的餐坊, 享受美食.
(to be continued....)
多年前, 我曾在台北開過奧地利cafe, 用了許多頂級料理與食材, 許多都是這些異國友人的推薦空運而來. 但無論哪種料理, 唯有新鮮食材是戰勝味蕾記憶的關鍵.
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